面包机制作面包的配方和做法？面包机做面包的教程

面包机制作面包的配方和做法

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面包机制作面包的配方和做法如下：

一、基础面包配方

材料准备：

• 高筋面粉：300克
• 牛奶：150毫升（可根据面粉吸水性适量调整）
• 鸡蛋：1个（约50克）
• 白砂糖：30克
• 盐：3克
• 黄油：30克（或植物油20毫升）
• 干酵母：3克（建议使用高活性干酵母）

二、基础做法

1. 准备材料：确保所有材料都在室温下，特别是牛奶和鸡蛋，避免使用刚从冰箱取出的材料，因为低温会影响酵母的活性。
2. 安装搅拌刀：在面包机的搅拌轴上安装好搅拌刀，并在搅拌刀的孔中涂一点黄油或食用油，以防面团粘住搅拌刀。
3. 加入液体材料：先将牛奶倒入面包桶中，然后打入鸡蛋。
4. 加入糖和盐：在面包桶的一角加入白砂糖，在另一角加入盐，避免糖和盐直接接触，以免影响酵母活性。
5. 加入面粉：将高筋面粉倒入面包桶，尽量覆盖住液体材料，形成一个小山丘状。
6. 加入酵母：在面粉中央挖一个小坑，将干酵母倒入，确保酵母不与盐直接接触。
7. 启动程序：根据面包机的型号，选择合适的面包程序，如“基本面包”或“甜味面包”。大多数面包机都有预设的程序，包括搅拌、发酵和烘烤。
8. 加入黄油：当面包机开始搅拌约5-10分钟后，会有短暂的停顿，此时打开盖子，将软化的黄油（或植物油）加入面包桶中。
9. 观察面团：在搅拌过程中，可以通过面包机的透明视窗观察面团的状态。若面团过于粘稠，可适量加入面粉；若过于干燥，则加入少量牛奶进行调节。
10. 发酵与烘烤：面包机会自动进行第一次发酵，然后搅拌排气，进行第二次发酵。发酵完成后，会自动开始烘烤。
11. 出炉与冷却：烘烤结束后，面包机会发出提示音。此时，需戴上防热手套，将面包桶从面包机中取出，将面包倒出放在烤网上冷却。
12. 享用：待面包完全冷却后，便可切片享用。搭配果酱、黄油或直接食用均可。

三、其他配方推荐

• 抹茶蜜豆软面包：面包粉250克、酵母3克、白糖30克、奶粉15克、盐2克、鸡蛋1个、牛奶135克、椰子油25克、抹茶粉5克、蜜豆80克。
• 紫薯酥粒面包：面包粉260克、白糖40克、酵母3克、奶粉10克、盐2克、鸡蛋1个、淡奶油30克、牛奶100克、椰子油25克、紫薯馅料（两个小紫薯）。
• 红豆奶酪面包：面包粉250克、酵母3克、白糖25克、盐2克、奶油奶酪50克、鸡蛋1个、牛奶95克、黄油25克、蜜红豆适量。

四、注意事项

• 酵母的选择：推荐使用高活性干酵母，因其发酵速度更快且更稳定。若使用普通干酵母，则需适当延长发酵时间。
• 液体的温度：液体的温度对酵母活性至关重要。通常，液体温度应维持在35-40℃之间，避免过高或过低影响酵母活性。
• 面团的湿度：面团的湿度直接影响面包的口感和形状。湿度过大可能导致面包塌陷，而湿度过小则可能使面包过于紧实。因此，在搅拌过程中需密切关注面团状态，并适时调整面粉与液体的比例。
• 烘烤时间：烘烤时间的长短会改变面包的口感和颜色。通常，烘烤时间越长，面包越酥脆，但过长的烘烤时间也可能导致面包过于干燥。因此，应根据面包机型号和烘烤程序来设定合适的烘烤时间。
• 冷却与保存：刚出炉的面包需充分冷却后再切片食用。若需短期保存，可将其放入密封袋中置于阴凉干燥处；若需长期保存，可将其放入冰箱冷冻室，并在食用前解冻。

面包机做面包的教程

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面包机做面包的教程

一、材料准备

• 高筋面粉：300克（可根据需要调整）
• 牛奶：150毫升（根据面粉吸水性适量调整）
• 鸡蛋：1个
• 白砂糖：30克（可根据口味调整）
• 盐：3克
• 黄油：30克（或植物油20毫升）
• 干酵母：3克（建议使用高活性干酵母）

二、制作步骤

1. 准备材料
   • 确保所有材料都在室温下，特别是牛奶和鸡蛋，避免使用刚从冰箱取出的材料，以免影响酵母活性。
2. 安装搅拌刀
   • 在面包机的搅拌轴上安装好搅拌刀，并在搅拌刀的孔中涂一点黄油或食用油，以防面团粘住搅拌刀。
3. 加入液体材料
   • 先将牛奶倒入面包桶中，然后打入鸡蛋。
4. 加入糖和盐
   • 在面包桶的一角加入白砂糖，在另一角加入盐，避免糖和盐直接接触，以免影响酵母活性。
5. 加入面粉
   • 将高筋面粉倒入面包桶，尽量覆盖住液体材料，形成一个小山丘状。
6. 加入酵母
   • 在面粉中央挖一个小坑，将干酵母倒入，确保酵母不与盐直接接触。
7. 启动和面程序
   • 根据面包机的型号，选择合适的和面程序，开始和面。一般和面时间为20分钟左右。
8. 加入黄油
   • 当面包机开始搅拌约5-10分钟后，会有短暂的停顿，此时打开盖子，将软化的黄油（或植物油）加入面包桶中。
9. 继续和面至出膜
   • 加入黄油后，再次启动和面程序，继续和面至面团出膜。出膜的面团更加柔软有弹性，烤出的面包口感更好。
10. 发酵
    • 和面结束后，选择面包机的发酵程序，让面团进行第一次发酵。发酵时间根据面包机的型号和室温而定，一般为1小时左右。
11. 排气与整形
    • 发酵结束后，取出面团，放在案板上轻轻按压排气。然后可以根据个人喜好进行整形，如揉成圆形、椭圆形或编成辫子状等。
12. 二次发酵
    • 将整形好的面团放回面包桶中，选择二次发酵程序，让面团再次发酵至原来的两倍大。
13. 烘烤
    • 发酵结束后，选择面包机的烘烤程序，开始烘烤。烘烤时间根据面包机的型号和面包的大小而定，一般为45分钟左右。
14. 出炉与冷却
    • 烘烤结束后，面包机会发出提示音。此时，需戴上防热手套，将面包桶从面包机中取出，将面包倒出放在烤网上冷却。
15. 享用
    • 待面包完全冷却后，便可切片享用。搭配果酱、黄油或直接食用均可。

三、注意事项

• 酵母的选择：推荐使用高活性干酵母，因其发酵速度更快且更稳定。
• 液体的温度：液体的温度对酵母活性至关重要。通常，液体温度应维持在35-40℃之间。
• 面团的湿度：面团的湿度直接影响面包的口感和形状。在搅拌过程中需密切关注面团状态，并适时调整面粉与液体的比例。
• 烘烤时间：烘烤时间的长短会改变面包的口感和颜色。应根据面包机型号和烘烤程序来设定合适的烘烤时间。
• 冷却与保存：刚出炉的面包需充分冷却后再切片食用。若需保存，可将其放入密封袋中置于阴凉干燥处或冰箱冷冻室。

家庭面包机哪个品牌好

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家庭面包机品牌众多，以下是一些在市场上口碑较好、性价比较高的品牌推荐：

1. 松下（Panasonic）：
   • 特点：松下面包机功能强大，拥有多种预设菜单和自定义程序，支持揉面、发酵、烘烤等全自动操作。其双重温控系统能有效控制面包的烘烤过程，确保内外温度均匀，做出松软外皮与香脆内里的理想面包。
   • 推荐型号：松下SD-MZX1010、SD-PD100等。
2. 东菱（Donlim）：
   • 特点：东菱面包机操作简便，功能齐全，适合家庭使用。其智能温控系统能确保面团发酵得当，面包始终松软可口。同时，东菱面包机还支持自动撒料和预约功能，让烘焙过程更加轻松便捷。
   • 推荐型号：东菱DL-4705、DL-TM018等。
3. 海氏（Hauswirt）：
   • 特点：海氏面包机以其出色的揉面效果和智能操作受到用户好评。其揉面程序能轻松揉出手套膜，让面包口感更加松软。同时，海氏面包机还支持多种菜单选择和预约功能，满足不同用户的需求。
   • 推荐型号：海氏A5、M5等。
4. 柏翠（petrus）：
   • 特点：柏翠面包机以高品质和创新技术著称。其面包机不仅能做面包，还能制作冰淇淋、果酱等多种美食。柏翠面包机还配备自动感温发酵功能，确保面团在理想环境中发酵。
   • 推荐型号：柏翠PE8899、PE8860等。
5. 苏泊尔（SUPOR）：
   • 特点：苏泊尔面包机以其实用性和耐用性受到用户喜爱。其面包机支持多种菜单选择和预约功能，操作简便易懂。同时，苏泊尔面包机还采用特氟龙涂层内胆，不粘性强且易于清洁。
   • 推荐型号：苏泊尔MT20A801、DJ806等。
6. 小熊（Bear）：
   • 特点：小熊面包机以其小巧可爱的设计和实用的功能受到年轻用户的喜爱。其面包机支持多种菜单选择和预约功能，同时价格相对亲民，适合预算有限的用户。
   • 推荐型号：小熊DSL-N02C5、HMJ-A50N1等。

选择建议：

• 根据需求选择：根据自己的烘焙需求和预算选择合适的面包机品牌和型号。
• 关注用户评价：在购买前可以查阅其他用户的评价和使用体验，了解面包机的实际性能和使用效果。
• 考虑售后服务：选择有良好售后服务的品牌和商家，以便在使用过程中遇到问题时能够及时得到解决。