知味观 椒盐味/百果味苏式月饼 180g*4筒（共16个）

一、实际用途

1. 节日礼品与文化传承
   • 中秋送礼：苏式月饼是江南地区传统中秋糕点，知味观作为杭州老字号，包装设计常融入水墨、诗词等元素，适合作为节日礼品传递文化情谊。
   • 家庭共享：每筒4个独立包装，方便分食，适合三代同堂或亲友聚会时共享，增添节日仪式感。
2. 日常茶点与零食
   • 下午茶搭配：酥脆外皮与咸甜内馅的组合，搭配龙井、普洱等茶饮，可中和油腻感，提升味觉层次。
   • 办公室零食：独立小包装便于携带，适合作为工作间隙的能量补充，或与同事分享。
3. 烹饪创意延伸

   • 月饼碎料理：将剩余月饼碾碎，混合冰淇淋或酸奶制成甜品，或撒在沙拉上增加风味。

   • 烘焙原料：百果馅可拆出用于制作馅饼、面包内馅，椒盐馅可调味炒菜（如椒盐排骨）。

二、产品特点

1. 经典苏式工艺

• 千层酥皮：
  • 采用传统“小包酥”手法，手工擀制面皮，叠加数十层，烘烤后形成薄如蝉翼、入口即化的酥皮。
  • 对比广式月饼的软糯，苏式月饼的酥脆口感更具辨识度，尤其适合喜欢咀嚼感的人群。
• 低温慢烤：
  • 烘烤温度控制在160-180℃，避免酥皮焦化过快，确保内馅熟透且保持湿润。

2. 口味差异化设计

• 椒盐味：
  • 咸甜交织：以椒盐（花椒+盐）为核心，搭配瓜子仁、芝麻、核桃等坚果，咸香中带微甜，口感层次丰富。
  • 地域特色：契合江浙沪地区“咸甜口”偏好，类似五仁月饼的咸香版，但去除了青红丝等争议性配料。
• 百果味：
  • 果香浓郁：内馅含松子、杏仁、核桃、葡萄干、冬瓜糖等10余种果干蜜饯，果香与糖香融合，甜度较高。
  • 传统复刻：还原老杭州“百果月饼”配方，适合怀旧人群或偏好甜口的长辈。

3. 健康化改良

• 减糖配方：
  • 相比传统苏式月饼，糖分降低20%-30%，使用海藻糖替代部分蔗糖，减少甜腻感，同时保持馅料湿润度。
• 低油工艺：
  • 酥皮采用植物油替代部分猪油，降低饱和脂肪含量，适合轻食需求者（但酥脆度略有妥协）。

4. 包装与便携性

• 独立筒装：
  • 每筒4个月饼，铁皮筒身防潮防碎，适合长期保存或作为伴手礼分装。
• 小份量设计：

  • 单个月饼约45g，避免大份量导致的浪费，适合单人食用或控制热量摄入。

三、产品介绍

1. 品牌背景

• 知味观：
  • 创立于1913年，杭州百年老字号，以“知味停车、闻香下马”闻名，擅长杭帮菜与江南糕点。
  • 苏式月饼是其招牌产品之一，曾获“中华名小吃”“浙江省非遗”等认证，工艺传承自清代苏州糕点师傅。

2. 原料与工艺

• 核心原料：
  • 面粉：选用山东优质小麦粉，蛋白质含量高，面筋强，适合制作酥皮。
  • 坚果：椒盐味中核桃、瓜子仁均来自新疆，百果味中松子、杏仁采用进口原料，确保果香浓郁。
  • 糖渍果干：百果馅中的葡萄干、冬瓜糖经传统糖渍工艺处理，口感软糯不干硬。
• 制作流程：
  1. 制皮：面粉与水、油按比例混合，反复揉搓、醒发，形成弹性面团。
  2. 包酥：将油酥包裹入面皮，擀成薄片后折叠，重复3次形成千层结构。
  3. 包馅：酥皮包裹内馅，捏紧收口，按压成扁圆形。
  4. 烘烤：表面刷蛋液，入炉烘烤15-20分钟，至金黄酥脆。

3. 规格与保质期

• 规格：
  • 每筒180g（45g×4个），4筒共16个月饼，适合家庭囤货或多人分享。
• 保质期：
  • 常温下60天（需避光、防潮保存），相比广式月饼（通常90天）较短，因酥皮易吸潮变软。

4. 用户评价

• 好评点：
  • 酥皮优秀：“咬一口掉渣，酥到心里”“比某些网红品牌更正宗”。
  • 口味经典：“椒盐味咸香不腻，百果味果香自然，没有廉价香精味”。
  • 性价比高：“老字号品质，价格比某些新品牌更实惠”。
• 争议点：

  • 甜度争议：百果味仍被部分用户认为“偏甜”，建议搭配茶饮食用。

  • 运输风险：酥皮易碎，需注意包装完整性（知味观通常采用泡沫箱+冰袋发货）。

四、总结：适合人群与购买建议

• 推荐人群：
  • 偏好传统糕点、注重文化仪式感的中老年消费者。
  • 喜欢咸甜口或果香甜口，追求酥脆口感的年轻人。
  • 需要中秋礼品、伴手礼的企业或个人（知味观支持定制礼盒）。
• 慎用人群：
  • 严格控糖或低脂饮食者（虽减糖减油，但仍属高热量食品）。
  • 偏好软糯口感者（苏式月饼酥脆，与广式、滇式风格不同）。
• 购买建议：

  • 渠道选择：优先知味观官方旗舰店或线下门店，避免第三方卖家掺售临期产品。

  • 促销时机：中秋前1-2个月是价格低谷，临近节日可能涨价或断货。

  • 搭配建议：购买时可搭配知味观龙井茶或桂花糕，组成“茶点套装”提升礼品价值。

知味观苏式月饼以“千层酥皮+经典口味”为核心，兼顾传统与创新，适合作为节日礼品或日常茶点，尤其能唤起江南地区消费者的味觉记忆。